Este pollo lleva, además de canela, otros ingredientes con propiedades amatorias, como las cebollas, el ajo, y el vino blanco...
Ingredientes del pollo a la canela
1 pollo en trozos
1 vaso de aceite
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan
1 vaso de vino blanco
50 gr de almendra
1 cucharada de café de canela en polvo
1 cucharada sopera de perejil picado
Harina
Sal y pimienta a gusto
Preparación del pollo a la canela
Quitar la piel del pollo, y sazonar con sal y pimienta con cuidado para que quede bien impregnado.
Pasar los trozos de pollo por un recipiente con harina abundante y sacudirlos para que caiga el sobrante.
Saltear en aceite caliente hasta que queden dorados por ambos lados. Retirar y reservar al calor del fuego.
Quitar parte del aceite con cuidado, y freír en el resto las rebanadas de pan y las almendras. Retirar y triturar. Reservar.
En el mismo aceite, saltear la cebolla y el ajo (ambos pelados y picados bien pequeños).
Cuando se doren, volver a poner los trozos de pollo en la olla, a fuego lento, añadir el perejil, el vaso de vino y lo triturado, previamente disuelto en dos vasos de agua. Espolvorea todo con ayuda de una cuchara de madera.
Dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada, durante alrededor de 40 minutos.
Al servir, espolvorear con perejil picado.
