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Vegetales Alecha



Vegetales Alecha

Una receta vegetariana típica de Etiopía, nutritiva, sana y muy, pero muy sabrosa


Ingredientes (para 4-6)

6 papas rojas pequeñas (o blancas) cortadas en tiras como las papas fritas
3 zanahorias cortadas en rodajas finas
¼ kg vainitas (guisantes verdes) cortele las puntas y dejelas enteras
2 cebollas cortadas en octavos
1 pimentón (pimiento) verse sin semillas cortado en tiras
6 cebollines cortados en rodajas finas
2 ajies picantes, picaditos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y ralldo
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite de maní
Arroz para acompañar

Preparación de los vegetales alecha

Ponga a hervir agua en una olla grande, añada las papas, las zanahorias y las vainitas, deje que vuelva a hervir y cocine 5 minutos, escurra lave con agua corriente para enfriar y reservelos.

Caliente el aceite en un caldero grande, sofria la cebolla, el pimentón y el aji picante, cocine hasta que la cebolla esté tierna, añada el ajo, el jengibre y el cebollin, salpimiente y cocine a fuego lento 10 minutos, moviendo suevemente ocasionalmente.

Añada los vegetales escurridos, mezcle para cubrir con el sofrito y cocine 10 minutos. Sirva con arroz.