Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp

Suspiros de viento

Suspiros de viento

Ni buñuelos de viento, ni suspiros de monja. Esto es otra cosa, un plato típico de Pesaj de antaño, que te invitamos a probar. ¡No te arrepentirás!


Ingredientes

1/2 taza de aceite

1 taza de agua

2 tazas de harina de matzá tamizada dos veces

2 cucharadas de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharada de jugo de limón

6 claras de huevo

Procedimiento

Hervir el aceite con el agua. Retirar del fuego y agregar la harina de matzá. Volver a hervir, siempre revolviendo, sobre fuego moderado hasta que se despegue de la cacerola.

Retirar del fuego e incorporar, una a una, las yemas. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Echar la sal en las claras y batirlas a nieve. Añadirlas a la masa enfriada.

Poner cucharaditas de esta preparación sobre una chapa apenas enmantecada, dejando unos centímetros de espacio entre una y otra.

Cocinar 15 minutos a fuego moderado. Los suspiros deben doblar su tamaño y ser huecos por dentro.

Cuando estén fríos, hacer un corte lateral y rellenarlos con fruta hervida o con crema chantilly.