Suspiros de viento



Suspiros de viento

Ni buñuelos de viento, ni suspiros de monja. Esto es otra cosa, un plato típico de Pesaj de antaño, que te invitamos a probar. ¡No te arrepentirás!


Ingredientes

1/2 taza de aceite

1 taza de agua

2 tazas de harina de matzá tamizada dos veces

2 cucharadas de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharada de jugo de limón

6 claras de huevo

Procedimiento

Hervir el aceite con el agua. Retirar del fuego y agregar la harina de matzá. Volver a hervir, siempre revolviendo, sobre fuego moderado hasta que se despegue de la cacerola.

Retirar del fuego e incorporar, una a una, las yemas. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Echar la sal en las claras y batirlas a nieve. Añadirlas a la masa enfriada.

Poner cucharaditas de esta preparación sobre una chapa apenas enmantecada, dejando unos centímetros de espacio entre una y otra.

Cocinar 15 minutos a fuego moderado. Los suspiros deben doblar su tamaño y ser huecos por dentro.

Cuando estén fríos, hacer un corte lateral y rellenarlos con fruta hervida o con crema chantilly.


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