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Tzimmes de zanahorias



Tzimmes de zanahorias

Los tzimes son un clásico de la cocina judía. Esta receta con una vuelta de tuerca sudamericana le agrega aún más dulzor...


Paso a paso

1 kg. de roast beef en cubos
3 cucharadas de schmaltz (grasa animal) o aceite

Poner todo en una olla para sellar la carne. Retirar. No lavar la olla.

1 taza de cebollas en aros
25 cc de aceite o schmaltz
C/N de agua
½ taza de jugo de naranja colado
Sal
Pimienta
Allspice
Jengibre
Nuez moscada
Canela

Freír las cebollas hasta que estén transparentes. Agregar la carne reservada. Cubrir con agua y jugo.

Sazonar a gusto. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 2 horas.

½ kg. de zanahorias en rodajas
2 cucharadas de azúcar negra o miel

Blanquear las zanahorias durante 5 minutos y enfriar.

Agregar a la media hora de comenzada la cocción anterior.

¼ kg. de papas peladas en cubos
¼ kg. de batatas (boniatos o papa dulce) peladas en cubos
100 g. de ciruelas disecadas

Agregar para terminar la cocción anterior.

Si hiciera falta agregar también poco a poco agua o vino.

Debe quedar jugoso.