La versión india de los blintzes, típica de los judíos de la India
Ingredientes
2 tazas de harina
1,5 tazas de azúcar
1,5 tazas de leche
1 taza de pasas de uva
2 tazas de coco rallado
3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Aceite
Preparación de los panqueques indios de coco y pasas
En un tazón o bowl, mezclar la harina, ambos azúcares y la leche. Unir bien. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla.
Untar apenas con aceite una sartén y calentar a fuego suave. Cuando esté caliente, comenzar a hacer los panqueques, tomando como medida una cucharada sopera de mezcla.
Colocar el colo rallado y las pasas del lado más cocido de los panqueques, enrollar, y llevar de nuevo a la sartén hasta que estén dorados.
Servir caliente, como postre.
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