Panqueques indios de coco y pasas (Chavitat egozei kokos)

Panqueques indios de coco y pasas (Chavitat egozei kokos)

La versión india de los blintzes, típica de los judíos de la India

Ingredientes

2 tazas de harina
1,5 tazas de azúcar
1,5 tazas de leche
1 taza de pasas de uva
2 tazas de coco rallado
3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Aceite

Preparación de los de coco y pasas

En un tazón o bowl, mezclar la harina, ambos azúcares y la leche. Unir bien. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla.

Untar apenas con aceite una sartén y calentar a fuego suave. Cuando esté caliente, comenzar a hacer los panqueques, tomando como medida una cucharada sopera de mezcla.

Colocar el colo rallado y las pasas del lado más cocido de los panqueques, enrollar, y llevar de nuevo a la sartén hasta que estén dorados.

Servir caliente, como postre.