La versión sefaradí tradicional de este clásico plato mediterráneo que atraviesa las culturas, el shish kebab
Ingredientes
– 125 g de carne de vaca o cordero (por porción)
-Jugo de cebolla o cebolla rallada
-Ajo
-Tomates pequeños (no cherry), hongos o trocitos de berenjenas
-Vino para aromatizar (jerez, en lo posible)
-1/4 de taza de harina
Procedimiento
Cortar la carne en daditos o o trozos pequeños.
Marinarlos con el jugo de cebolla o la cebolla rallada y el ajo.
Rociar con el vino, y dejar reposar en esta marinada durante al menos 2 horas.
Cuando estén listos para cocinar, frotar brochetas individuales con un diente de ajo cortado y pinchar los daditos de carne alternándolos con tomates pequeños, hongos y/o daditos de berenjenas.
Espolvorear ligeramente con harina y asar durante 10 minutos, dando vuelta las brochetas para que se doren bien por todos lados.
Servir caliente.
