Una adaptación de una tradicional receta de pescado sefaradí, con sabores de antaño al gusto de hoy
Ingredientes
1,5 kg de pescacdo (trucha, corvina, o similares)
1 Cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil picado
2 tazas de agua
Sal y pimienta
Jengibre
Aceite
Procedimiento
Freír la cebolla en el aceite, agregar el jo, la harina y el perejil y dorar revolviendo continuamente.
Agregar poco a poco, siempre batiendo, el agua, la sal, la pimienta y el jengibre y llevar a hervor.
En ese momento, incorporar el pescado cortado en porciones.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Colocar el pescado en una fuente y cubrirlo con una parte de la salsa. EL resto se pone en una salsera.
Servir bien frío.
