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Patas de cordero a la manera marroquí



Patas de cordero a la manera marroquí

La cocina sefaradí lleva en sus genes los distintos exilios por los que atravesaron los . Estas patas de cordero rebozadas son un exquisito ejemplo de esa


Ingredientes: 

2 kilos de patas de cordero, peladas y limpias. 
¼ de kilo  de harina para todo uso 
2 enteros y ligeramente batidos
Aderezo de perejil picado, sal, y limón

Procedimiento


En un olla grande con hirviendo cueza las patas hasta que estén tiernas y  luego deshuéselas, ponga la carne en un tazón y cúbralas con el derezo dejándolas macerar una hora. 

Rehóguelas en una sartén con aceite, escúrralas, envuélvalas en harina y después en huevo, y fríalas a continuación en aceite bien caliente hasta que estén doradas.  

Se sirven con una ensalada.