También llamado Koshary o kushari, es el plato más popular en Egipto. Esta es la receta tradicional…
El origen de este plato es reciente: se remonta a la ocupación en el siglo XIX de parte de Egipto por los británicos, que llevaron un plato a base de arroz y lentejas que algunos identifican con el kitchari indio, y otros con el kichri de los judíos iraquíes.
Pero fuere cual fuere su origen, lo cierto es que rápidamente se popularizó en todas los sectores de la sociedad egipcia (incluyendo a la comunidad judía) y hoy es omnipresente en las calles y las mesas del país.
Ingredientes del koshari
1 vaso de lentejas con piel
1 vaso de macarrones (anillos)
1 vaso de arroz
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
1 cebolla grande cortada en aros, fritos
4 cucharadas de aceite
Salsa:
1 vaso de tomate triturado o salsa de tomate
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta de Cayena, cantidad necesaria
1 cucharada de aceite
Preparación del kushari
Para la salsa, caliente el aceite, añada el tomate, deje hervir, añada el vinagre, la sal, la cayena, deje hervir a fuego lento hasta que esté espesa.
Koshari: lave las lentejas, póngalas en una olla con agua suficiente y cocínela hasta que estén casi hechas.
Añada el arroz lavado, y agua suficiente para cubrirlo. Deje hervir, cocine a fuego lento, y al mismo tiempo cocine los macarrones hasta que estén listos, siguiendo las instrucciones del paquete,
Escúrralos.Caliente el aceite y viértalo sobre el Koshari.
Para servir el Koshari, ponga una capa de arroz con lentejas, luego los macarrones cubiertos por la salsa de tomate. Adorne con los aros de cebolla fritos.
