Latkes de berenjenas



Latkes de berenjenas

Para Pesaj o para el resto del año, una variante "turca" de los famosos latkes...


Ingredientes

1 berenjena grande

2 huevos

2 cucharadas de harina de matzá

Aceite, cantidad necesaria para freír

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Pelar la berenjena. Ponerla en agua caliente y hervirla hasta que esté tierna. Escurrir.

Añadir los huevos, la sal, la pimienta, la harina y mezclar todo.

Freír por cucharadas en aceite caliente.