Esta receta originaria de Siria es lo más parecido a los latkes que se puede encontrar en el Medio Oriente...
Ingredientes
1 papa mediana y rallada
1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños
5 huevos
1 cebolla rallada
5 cucharadas grandes de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación de los huevos con papas
Caliente el aceite (2 cuch) y fría la cebolla hasta que esté dorada, añada el tomate, la papa, el perejil; saltee durante 5 minutos y aparte del fuego y deje enfriar.
Bata los huevos con sal y pimienta al gusto. Añada los huevos batidos a la mezcla de papa, remueva muy bien.
En una sartén grande calentar las 3 cucharadas de aceite restantes, eche una cucharada de la mezcla en el aceite hasta y fría las tortitas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta par dorar por ambos lados, sacar del fuego y dejarlas escurrir sobre un papel absorbente.
Sirvalas en un plato con arroz blanco.
