No son los latkes de la bobe, pero tienen lo suyo...
Ingredientes
1,5 kg. de hojas de acelga blanqueadas
3 huevos
1/3 de taza de harina leudante
Sal, pimienta, nuez moscada y aceite (cantidad necesaria)
Preparación de los latkes de acelga
Unir todos los ingredientes.
Calentar aceite y freír de a cucharadas como quenelles-
Sugerencia: reemplazar la acelga por puerros, para hacer latkes de puerros, por una lata de choclo o maíz entero escurrido.
