Esta es la versión del halvá que se prepara en Salónica
Ingredientes (para 4 a 6 porciones)
½ taza de almendras, blanqueadas y finamente molidas
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de sémola gruesa
1 ½ tazas de leche
1 taza de azúcar
Extracto de vainilla al gusto
Preparación del halvá
En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue las almendras. Cocine, revolviendo, hasta que las almendras estén doradas.
Luego agregue la sémola y baje el fuego. Revuelva a fuego muy lento durante unos 30 minutos.
En otra cacerola, hierva la leche y agregue el azúcar y el extracto de vainilla. Cuando el azúcar se haya derretido, añádalo a la sémola y las almendras, y vuelva al fuego.
Reduzca al fuego lo más bajo posible y cubra la sartén herméticamente. Cueza a fuego mínimo durante unos 30 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Coloque el halvá en un molde grande o en moldes pequeños individuales. Antes de servir, desmoldar y espolvorear con azúcar y canela.
