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Chutney de menta



Chutney de menta

Una alternativa al jaroset y al puré de manzana tradicionales, directo desde la India...


Ingredientes

2 manojos de menta fresca (3 tazas, sin tallos y aplastados en una taza)
1 manojo de cilantro (1 taza, sin tallos y aplanado en una taza)
5 dientes de ajo
3 jalapeños (o menos, al gusto)
Jugo de 1 limón fresco
Sal a gusto

Preparación del

Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y haga un puré (hasta que los ingredientes ya no sean reconocibles).

El producto final debe ser una pasta espesa.


Ensalada de fresas, salmón y menta

Ingredientes

200 grs. de fresas
2 endibias
150 grs. de salmón marinado
150 grs. de queso fresco
2 cucharadas de postre de
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de postre de menta.

Preparación de la ensalada de fresas, salmón y menta

Limpiar y trozar las endibias. Limpiar y trozar las fresas, el queso fresco y el salmón marinado. Mezclar en un bol y reservar.

Para la salsa, echar dos cucharadas de postre de miel en una cazuela pequeña, añadir las 4 cucharadas de vinagre y las 2 de aceite de oliva junto con la menta.

Hervir a fuego bajo durante un par de minutos removiendo de vez en cuando. Echar una pizca de sal y colar la salsa para retirar las hojitas de menta.

Dejar enfriar la salsa y servir la ensalada decorando los platos con puntas de endibias y láminas de fresas.