Esta versión del arroz con piñones es típica de los judíos de Edirne
Ingredientes (para 3 a 4 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
½ taza de piñones
1 taza de arroz, o 1/3 taza por persona
3 tazas de agua, aprox.
Sal y pimienta
Preparación del arroz con piñones
Caliente el aceite de oliva en una olla grande, agregue la cebolla picada y los piñones, y saltee suavemente durante 5-10 minutos.
Agregue el arroz y el agua para cubrir hasta una profundidad de aproximadamente 4 cm. Agregue sal y pimienta y hierva suavemente hasta que se formen hoyos en la superficie.
Retire del fuego, cubra bien y deje reposar durante 20 minutos.
Este arroz es excelente para servir con menta fresca picada espolvoreada por encima o con la siguiente salsa de yogur: derrita 4 cucharadas de mantequilla, agregue 1 cucharadita de paprika y revuelva esta mezcla en 1 taza de yogur.
