Un clásico de la cocina judía italiana (que también puede realizarse con pollo en lugar de pavo)
Ingredientes
1 Pechuga de pavo (pavita)
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Preparación del arrollado de pavita
Sacar con cuidado la piel de la pechuga sin romperla.
Quitar la carne del hueso ( si no se consiguió deshuesada) y cortarla en filetes. Acomodarlos sobre una tabla, echarles sal y pimienta y arrollarlos.
Envolverlos en la piel. Coser y atar dos o tres veces. Pincharlos con una aguja en varios lugares para que pueda escapar el aire.
Hacer hervir 2,5 horas en poca agua y dejar enfriar en el mismo caldo. Prensar durante varias horas. Después se pueden asar. Si se desea, se pueden rellenar con huevos duros enteros, piñones y un trozo de lengua en salmuera o vinagreta.
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