Holishkes (niños envueltos en repollo)

holishkies

Esta es la versión poilishe (polaca) de los también llamados praakes, el favorito entre los agridulces de la cocina judía ashkenazí

Ingredientes

1 repollo blanco
3/4 kg de carne picada, cruda
1 cebolla
1 manzana o una zanahoria picada
3 cucharadas de arroz crudo
2 huevos
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar negra
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Separar cuidadosamente las hojas del repollo y echarles agua hirviendo encima. Remojar 10 minutos y escurrir bien.

Acomodar de a dos y poner en el centro una cucharada de preparación hecha con: la carne, el arroz, la cebolla, la manzana o la zanahoria picada, los huevos, la sal y la pimienta.

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite y acomodar los niños envueltos bien apretaditos para que no se muevan.

En una sartén se tuesta el azúcar (que puede sustituirse por dos cucharadas de miel) con el vinagre. Se vierte sobre los niños envueltos.

Cocinar tapados, a fuego lento, durante una hora.

Después dorar en el horno durante 20 minutos, procurando que tomen color de ambos lados.

Si fuera necesario, se puede agregar un poco de líquido caliente.

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Holishkes (niños envueltos en repollo)
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Holishkes (niños envueltos en repollo)
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Esta es la versión poilishe (polaca) de los también llamados praakes, el favorito entre los agridulces de la cocina judía ashkenazí
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