Estos filetes de pescado con salsa de huevo y limón son un plato típico de los judíos de Tesalónica. Son parecidos a la agristada
Ingredientes (para 6 personas)
6 filetes de eglefino, bacalao, merluza, brótola o similares
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
2 huevos
4-5 dientes de ajo, machacados
Jugo de 2 limones
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Cúrcuma (opcional)
Preparación de la kristada
Saltear suavemente los filetes de pescado en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén dorados.
Retire y coloque en una capa en una fuente grande y poco profunda con una tapa que cierre bien.
Mezcle y bata bien los huevos, el ajo, el jugo de limón, el vino, la sal y la pimienta. Verter sobre los filetes y tapar muy bien.
Cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, unos 15 minutos. Adorne con el perejil y sirva.
Hay quienes agregan una pizca generosa de cúrcuma a la mezcla de huevos y condimentos. Esto resalta el sabor a limón y le da un atractivo color al plato presentado.
