Verduras rellenas al estilo de Irak

Verduras rellenas al estilo de Irak

Los judíos de Irak dejaron una impronta indeleble en la gastronomía de Israel. Y este es uno de sus platos insignia...

Ingredientes:
 
Verduras para rellenar: se puede rellenar prácticamente cualquier verdura (zapallitos, pimientos, hojas de parra, hojas de repollo, hojas de acelga, cdbollas, papas, zanahorias, etc.)
 
Relleno
 
1,5 vaso de arroz
1/2 kg de carne molida gruesa o cortada en cubitos
3 a 4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de hojas de apio picadas finamente
1 tomate picado
1 cucharada al ras de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de sal de limón
2 vasos de agua hirviendo
200 g de salsa de tomates
 
Procedimiento
 
Se vacían 5-6 zapallitos medianos, o 5-6 papas, o 5-6 pimientos (morrones), o 3-4 zanahorias gruesas.
 
Se escaldan las cebollas y se separan en hojas, o se escaldan las hojas de parra y las hojas de repollo.
 
Se enjuaga el arroz y se deja reposar una media hora, se cuela y se agrega el perejil, el apio, el tomate, el aceite, la carne y los condimentos y se mezcla bien.
 
Se rellenan solamente dos tercios de cada verdura, para permitir al arroz hincharse. Se disponen las hojas de repollo, las hojas de parra y las cebollas en la olla en forma entrelazada, sin apretar demasiado.
 
Se agrega la salsa de tomates disuelta en el agua hirviendo, se añade un poco de sal y la sal de limón, y se tapa con un plato para impedir que se “escape” el arroz.
 
Una vez que el guiso hierve se baja el fuego uy se sigue cocinando tapado durante una hora y media más.
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Verduras rellenas al estilo de Irak
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Verduras rellenas al estilo de Irak
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Los judíos de Irak dejaron una impronta indeleble en la gastronomía de Israel. Y este es uno de sus platos insignia...
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