Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp

Tajine de cordero con frutas



Tajine de cordero con frutas

Una receta de tajine marroquí para disfrutar como si estuvieras en Tánger o Tetuán


Ingredientes

1 kilo de carne de cordero, en un solo trozo (también puede hacerse con pollo)
1 cebolla grande picadita
Especias: 1 rama de canela, 2 cucharadas de cúrcuma, 2 cucharadas de comino molido, 1 cucharada de jengibre en polvo
Frutas: 12 ciruelas pasas, 12 dátiles, 12 orejones de damasco.
4 cucharadas de aceite de oliva
1  taza de garbanzos cocidos, o una lata
2 tazas de ahuyama (calabazas) peladas y cortadas en cubitos
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas
Sal y pimienta al gusto
Agua en cantidad necesaria
2 cucharadas colmadas de miel

Preparación del con frutas

En una tajine o en su defecto en un caldero (en lo posible de cerámica) con tapa, ponga la carne, espolvoree con las especias, salpimiente y riegue con el aceite de oliva.

Cubra con agua al ras y cocine parcialmente tapado durante 1 hora y media.

Añada las frutas, la ahuyama, los garbanzos y riegue con la miel, cocine durante 20 minutos más, apague y deje reposar.

Al momento de servir, espolvoree con las semillas de ajonjolí.