La receta clásica del kipe, desde la masa hasta el relleno
Ingredientes
1 taza de trigo burgol fino,
½ kilo de carne magra vaca molida
1 cebolla rallada
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y de comino
Agua ó caldo, necesario
1 cucharada de agua
Aceite para freír
Relleno
2 cucharaditas de aceite de uva, oliva u otros
1 cebolla chica bien picada
100 gramos de carne magra vaca molida
2 cucharadas de piñones y almendras
½ cucharada de menta fresca picada
½ cucharadita de pimienta jamaica
½ cucharadita de canela molida
Preparación del kipe de carne
Cubra el burgol con agua tibia o caldo tibio y déjelo reposar 5 minutos.
Escurralo y presione para sacar todo el líquido. En un tazón mezcle bien, la carne, el burgol, la cebolla, el aceite, las especias y de necesitar, agua.
Para el relleno, caliente la sartén con aceite, cocine la cebolla 3 minutos aproximadamente. Agregue frutos secos y dorelos. Agregue las especias y la carne.
Cuando la carne esté dorada, retirela y agregue la menta. Tome con las manos húmedas la mezcla de carne y trigo. Moldear en forma de chorizo.
Hacer un hoyo en el centro. Introducir dos cucharadas de relleno. Sellar y dar forma de torpedo. Poner en placa, tapar con papel y refrigerar 1 hora.
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