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Receta de Shakshuka



Receta de Shakshuka

Una receta de tradicional fácil de preparar, para viajar con los sentidos


Ingredientes

2 berenjenas medianas
2 pimentones rojos o verdes
2 tomates
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón en polvo
4
Sal  y
8 salchichas de cordero asadas

Preparación de la shakshuka

Corte los pimentones en tiritas (sin venas ni semillas), pele los tomates  y piquelos menuditos, pele los ajos, pele las berenjenas y cortelas en dados. 

En un caldero grande caliente el aceite y dore los ajos, añada el pimentón en tiritas,  los tomates y luego la berenjena, cocine  hasta que se hayan ablandado un poco los vegetales.

Cocine sin tapar hasta que se consuma algo el líquido, salpimiente y añada el pimentón en polvo, tape y sigua cocinando a fuego lento  durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Rectifique la sal. Deje caer los huevos crudos repartidos por la superficie, tape y cueza 3 o 4 minutos, hasta que esté cuajada la clara.

Poner una pizca de sal y pimienta por encima y servir con las salchichas asadas.