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Pan trenzado de nueces y chocolate



Pan trenzado de nueces y chocolate

Una deliciosa variante de los panes trenzados de Europa central


Ingredientes (para 10 porciones)

Leche, 1 pocillo
Nueces, 150 g ,
Cacao amargo, 2 cucharadas
Sal, 1/2 cucharadita
Levadura de cerveza, 40 g
Manteca, 125 g
Azúcar negra, 100 g
Azúcar blanca, 50 g
Huevos, 2
Harina, 500 g
Esencia de almendras, 2 cucharaditas
Licor Grand Marnier, 1 copita

Preparación del pan nogado trenzado

Hervir la leche con las nueces picadas, el cacao y la sal. Dejar entibiar, incorporar la levadura y diluirla.

Aparte, batir la manteca blanda con las dos clases de azúcar. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo después de cada adición.

Por separado, ubicar la harina en forma de corona en un recipiente y verter en el centro las mezclas anteriores.

Perfumar con la esencia y el licor y mezclar con cuchara de madera, uniendo la harina de los costados.

Volcar sobre una mesa de madera y amasar hasta obtener una masa tierna. Ponerla en un bol enmantecada y dejarla leudar, tapada con un lienzo, al doble de su volumen.

Dividirla en 3 porciones y darles forma de cilindro. Unirlos por un extremo y trenzarlos. Acomodar la trenza sobre una placa enmantecada y dejarla, leudar durante unos minutos.

Cocinarla en horno de temperatura moderada por 30 minutos. Retirar, cubrir la superficie con glace de limón y decorar con mitades de nueces por encima.

Glacé de Iimon: Colocar en un bol 1 clara. Verter 3 cucharadas de jugo de limón, a medida que se mezcla, alternando con azúcar impalpable en cantidad suficiente como para obtener una crema.