Pollo agridulce al brandy, o ‘del pariente rico’

Pollo agridulce al brandy, o'del pariente rico'

Un plato lleno de fantasía, hecho para impresionar en la Nueva York judía de principios de siglo

Ingredientes (para 4 porciones)

1 pollo grande

1 taza de grasa de pollo

4 cucharadas de brandy

1 cucharada de té de puré de tomate

1 cucharada de fécula de papa

2 tazas de sopa de pollo

½ taza de vino blanco seco

1 cucharada de té de jalea de grosellas

Sal y pimienta a gusto

2 naranjas, cortadas en rodajas

1 diente de ajo, aplastado

3 champiñones, en trozos

1 cucharada de té de jugo de limón

½ morrón rojo, cortado en trozos

1 morrón verde, cortado en trozos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tomates sin piel, cortados

Procedimiento

Troce el pollo y fríalo en la grasa hasta que se dore. Caliente el brandy, enciéndalo y viértalo sobre el pollo. Retire el pollo y agregue el puré de tomate y la fécula. Revuelva suavemente, luego añada la sopa, vino, jalea, sal y pimienta. Lleve a hervor.

Ponga el pollo en una cacerola, eche la salsa encima. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Pele las naranjas y saltee la piel cortada en tiras. Agregue ajo, sal y pimienta. Cocine durante dos minutos.

Añada los champiñones y el jugo de limón, cocine tres minutos.

Luego los morrones, y cocine dos minutos.

A continuación el aceite de oliva, los tomates y las naranjas.

Ponga el pollo en una fuente, y cubra con la salsa caliente.

Sumario
Pollo agridulce al brandy, o'del pariente rico'
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Pollo agridulce al brandy, o 'del pariente rico'
Descripción
Un plato lleno de fantasía, hecho para impresionar en la Nueva York judía de principios de siglo
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Oivavoi
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