Un plato lleno de fantasía, hecho para impresionar en la Nueva York judía de principios de siglo
Ingredientes (para 4 porciones)
1 pollo grande
1 taza de grasa de pollo
4 cucharadas de brandy
1 cucharada de té de puré de tomate
1 cucharada de fécula de papa
2 tazas de sopa de pollo
½ taza de vino blanco seco
1 cucharada de té de jalea de grosellas
Sal y pimienta a gusto
2 naranjas, cortadas en rodajas
1 diente de ajo, aplastado
3 champiñones, en trozos
1 cucharada de té de jugo de limón
½ morrón rojo, cortado en trozos
1 morrón verde, cortado en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates sin piel, cortados
Procedimiento
Troce el pollo y fríalo en la grasa hasta que se dore. Caliente el brandy, enciéndalo y viértalo sobre el pollo. Retire el pollo y agregue el puré de tomate y la fécula. Revuelva suavemente, luego añada la sopa, vino, jalea, sal y pimienta. Lleve a hervor.
Ponga el pollo en una cacerola, eche la salsa encima. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Pele las naranjas y saltee la piel cortada en tiras. Agregue ajo, sal y pimienta. Cocine durante dos minutos.
Añada los champiñones y el jugo de limón, cocine tres minutos.
Luego los morrones, y cocine dos minutos.
A continuación el aceite de oliva, los tomates y las naranjas.
Ponga el pollo en una fuente, y cubra con la salsa caliente.
