Pollo con aceitunas marroquí (Of V’Zaytaim)

Pollo con aceitunas marroquí (Of V'Zaytaim)

Una deliciosa y fácil de preparar receta de , típica de los judíos de Marruecos

Ingredientes del pollo con aceitunas marroquí

1 kg de pollo
40 aceitunas negras sin carozo, picadas
2 cucharadas soperas de vinagre
2 a 3 hojas de perejil, picadas
1 cubito de caldo de pollo
1 cebolla triturada
2 cabezas de ajo picadas
1 cucharada de ketchup
Aceite para freír

3 tazas y media de agua

Se acompaña habitualmente con frijoles*

Cómo preparar el pollo con aceitunas marroquí

Saltear el pollo con un poco de aceite, el ajo y la cebolla. Agregar todos los vegetales y cocinar durante 10 minutos. Pasar a una olla profunda.
 
Agregar el agua, el cubito de caldo, el ketchup, y mezclar bien.
 
Cubrir y continuar cocinando a fuego medio durante una hora.
 
Si se desea acompañar con frijoles:
 
Dejar los frijoles en remojo durante 12 horas. Cocinar a fuego fuerte hasta que queden blandos y suaves.
 
Agregar los frijoles a la olla poco antes de servir.
 
Servir caliente en platos de sopa.
 
*Frijoles: también se llaman judías, habichuelas, alubias, caraotas o porotos