Lokshen

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La receta original de un plato de pastas con insólitas derivaciones financieras...

Ingredientes

1/2 kilo de tallarines

3/4 taza de azúcar

1/2 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de pasas

Jugo y cáscara rallada de un limón

2 a 3 yemas de huevo

2 a 3 claras de huevo batidas a nieve

2 cucharadas de manteca (originalmente, grasa de gallina)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de almendras picadas

6 a 8 manzanas picadas

Procedimiento

Hervir los tallarines en agua salada. Dejarlos escurrir.

Batir las yemas con el azúcar y la canela hasta que estén cremosas. Añadirles los tallarines, la sal. el limón, y por último las claras.

Mezclar la manteca (o la grasa) con las pasas, almendras y manzanas.

En un molde engrasado poner una capa de tallarines, una capa de la mezcla, otra capa de tallarines, y así hasta llenarlo.

Cocinar en el horno de 45 a 50 minutos.

Servir caliente.