Una deliciosa receta de pescado, típica de los judíos de Salónica
Ingredientes (para 6 porciones)
La receta original usa carpa, pero se puede reemplazar por filetes de cualquier otro pescado
Jugo de limon
Aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
3/4 taza de vino tinto seco
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de vinagre de vino
½ taza de grosellas o cerezas negras y pasas
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra, cantidad necesaria
Preparación del pescado a la salsa de nueces
Limpiar y filetear el pescado, de ser necesario. Frote bien los filetes con jugo de limón, espolvoree con sal y déjelos reposar durante una hora o más en un plato frío. Luego retire el pescado y reserve la marinada.
Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltee el pescado hasta que esté bien dorado por ambos lados. Retirar y reservar.
Rehogar la cebolla en el resto del aceite de la sartén durante unos 5 minutos. Agregue la marinada reservada, el vino, el jugo de limón, el vinagre, las grosellas, las pasas y las nueces.
Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más vino. Revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa.
Coloque con cuidado los filetes en la sartén, báñelos con la salsa y cubra bien la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Coloque los filetes en una bandeja para servir. Vierta la salsa sobre ellos y adorne con perejil y pimienta negra.
