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Musakhan (pollo con sumac)



Musakhan (pollo con sumac)

(o musajjan) significa "caliente", o "calentado". Es el plato palestino más popular, pero se prepara en todo el -incluyendo - en distintas variantes...


Ingredientes

1 kilo de filetes de pollo cortados en dados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en plumitas (a la mitad y luego rebanada para que salgan tiritas)
1 cucharadita de sumac (este es un condimento que deriva de las hojas y las vainas de un arbusto de las montañas de Medio Oriente en las tiendas especializadas se puede conseguir en polvo o en hojas y tiene sabor algo áspero, se puede remplazar con sal en granos y limón)
1 cucharadita de cardamomo molido
El jugo de 1 limón grande
1 taza de piñones tostados
Sal al gusto

Preparación del musakhan

En un caldero grande caliente muy bien 2 cucharadas del aceite y sofría el pollo hasta dorarlo ligeramente, retírelo y escurralo en un papel absorbente  y en el mismo aceite sofría la cebolla, espolvoree las especias.

Vuelva a incorporar el pollo, añada mas aceite de oliva, el zumo de limón, salpimiente, y cocine unos minutos salteando.

Apague y deje reposar, sirva caliente esta mezcla sobre los árabes, que se enrollan, y se adorna con los piñones.