Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp

Goulash con Spaetzle



Goulash con Spaetzle

El clásico de los clásicos de Hungría, amado por todas sus comunidades y por muchos de sus vecinos...


Ingredientes

:

500 g de roast beef
2 dientes de ajo
3 cebollas
2 ramas de orégano
1 hoja de laurel
2 ramas de tomillo
1 cda de semillas de hinojo
4 cdas de extracto de tomate
1 cda de pimentón
1 l. de caldo de vegetales

Spaetzle:

4 yemas de uevo
400 cc de leche
500 g de harina
1 puñado de perejil
1 cdita de nuez moscada rallada
Manteca
Sal, cantidad necesaria
Aceite de oliva 

Preparación del Goulash con Spaetzle

¡Atención!: Esta receta NO es casher. Para que lo sea, es necesario reemplazar la leche y la manteca en los spaetzle.

Para el goulash:

Saltear en una olla la carne cortada en cubos.

Retirar y en la misma olla sudar la cebolla cortada en pluma, el orégano, el laurel, el tomillo y las semillas de hinojo.

Agregar el extracto de tomate, el pimentón, la carne y el caldo de vegetales (hasta cubrir).

Cocinar durante una hora hirviendo a fuego lento.

Para los spaetzle:

Mezclar en un bowl 4 yemas con la leche.

En otro recipiente colocar la harina, sal y nuez moscada. Agregar los líquidos a los secos.

Formar la masa y dejar reposar media hora en la heladera.

Colocar porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle o reemplazar por una lata con agujeros y con ayuda de una cuchara de madera dejar caer gotitas de masa sobre una olla con agua hirviendo con sal.

Cuando estas gotitas floten, retirar los spaetzle y ponerlos en agua helada para cortar la cocción.

Saltearlos con manteca y perejil picado, sal y aceite de oliva.