Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp

Cuscús marroquí



Cuscús marroquí

Una receta fácil de cuscús (o couscous), tal como lo preparan los judíos de Marruecos que emigraron a Israel


Ingredientes
 
Para el cuscús:
 
1/2 kg de cuscús ya preparado
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de cúrcuma
 
Para la sopa
 
200 g de garbanzos secos
1 pollo cortado en 6 a 8 porciones
4 zanahorias
2 cebollas
 
1/2 kg de zapallo
Algunas flores de coliflor o repollo blanco
2-3 papas
1 cucha<rada rasa de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
 
Procedimiento
 
Preparación de la sopa
 
Se remojan los garbanzos durante toda la noche. Se cuelan y se cocinan en agua
con 1/2 cdita. de sal durante una hora.
 
Se fríe ligeramente la cebolla en la olla y se agregan todas las verduras (salvo el zapallo) y el pollo.
 
Se añaden unos 2 litros de agua y se lleva a hervor.
 
Se agregan los condimentos y e sigue cocinando a fuego bajo durante una hora.
 
Se agregan los garbanzos cocinados y el zapallo, y se sigue cocinando una hora más a fuego bajo.
 
Preparación del cuscús:
 
Se vacía la caja de cuscús preparado en una fuente y se agrega 1/2 vaso de agua, aceite y un poco de cúrcuma.
 
Se deja reposar 1/2 hora para que se absorban los líquidos.
 
Se revuelve bien, se pasa a un colador y se cocina al vapor durante media hora.
 
Se vuelca el cuscús en la fuente y se repite por segunda vez todo el proceso.
 
Se retira el colador de la olla, se vuelva el cuscús en una fuente y se lo revuelve con un tenedor para que no se formen grumos.
 
Se sirve en una fuente honda y sobre el cuscús se colocan las verduras y el pollo, y en una fuente aparte se sirve la sopa.