Couscous de coliflor (vegano)



Couscous de coliflor (vegano)

A este cuscús de coliflor le dicen "falso cuscús", pero eso no afecta en nada su sabor...


Ingredientes

1 coliflor grande crudo o dos
medianos
1 puñado de perejil
1 taza de hojas de cilantro (opcional)
½ taza de aceitunas negras
½ taza de tomates secos hidratados
50 gr de almendras tostadas

Condimento:

jugo de 2 limones
½ taza de aceite de oliva
pimienta negra
sal
brotes de rabanito opcional

Procedimiento

Procesar el coliflor hasta que quede bien picado (tamaño couscous). Picar bien el perejil y el cilantro.

Trozar las aceitunas y los tomates. Realizar la vinagreta con el limón, el aceite, sal y pimienta.

En un bowl, colocar todos los ingredientes para humectar bien. Colocar en plato a servir y espolvorear los brotes y las almendras.