Una receta de Purim típica de los judíos de Alsacia
Ingredientes 5 1/2 tazas de harina
3 huevos
Jugo de 2 naranjas
3/4 taza de azúcar250 gr de manteca
1 taza de pasas rociadas con ron
40 gr de levadura de cerveza
1/2 taza de leche
Preparación de los buñuelos de Purim
Desleír la levadura en leche. Mezclar con un poco de harina, cubrirla y dejarla descansar media hora.
Trabajar la harina justamente con los huevos, la manteca, el azúcar, el jugo de naranjas y las pasas de uva.
Por último, agregar la levadura preparada y dejar descansar la masa hasta que aumente el doble de su volumen ( a 1,5 hora).
Estirar la masa a 1,5 cm. de espesor y cortar en rombos, círculos o dándole diversas formas.
Freír en aceite bien caliente.
