Borscht (sopa rusa de betarragas)

sopa rusa de betarragas, borscht

El borscht, la famosa sopa de remolachas o betarragas, es un clásico de Europa Oriental. Esta es una versión popular entre las comunidades judías de ese origen

Ingredientes

Medio kilo de chiquizuela, el hueso de la rodilla de la vaca (o similar)
4 remolachas o betarragas medianas ralladas
2 zanahorias ralladas
1 cebolla mediana rallada
1 apio
2 puerros
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 litro y medio de agua
Sal y pimienta

Procedimiento (borscht caliente)

Rehogar o sofreir la carne en el aceite
Agregar las verduras y el agua
Cocinar hasta que la carne esté tierna
Servir

Si gustas:

Agregar una papa hervida y una cucharada de crema

Borscht frío

El mismo procedimiento, pero sin carne
Licuar o colar las verduras
Servir en un vaso con un chorrito de limón y crema
Se toma bien frío

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Nombre de la receta
Borscht (sopa rusa de betarragas)
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