Blintzes (panqueques) de queso brie

Blintzes (panqueques) de queso brie

Una versión "gourmet" de los tradicionales blintzes de Shavuot

Ingredientes
 
Blintzes:
3/4 de taza de harina
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1,5 taza de agua o leche
 
Relleno
400 g de queso brie (o, si tienes dudas de si te saldrá bien, cualquier queso crema, o queso blanco)
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de crema
Procedimiento
 
Batir los huevos y agregarles alternativamente la harina y el agua.
 
Calentar bien una sartén ligeramente enmantecada y echarle unas tres cucharadas de la preparación, inclinando la sartén en todo sentido para que la misma se distribuya bien.
 
Cocinar de un lado a fuego lento y retirarlo. Dar vuelta el panqueque y rellenar el lado tostado con una cucharada colmada del relleno.
 
Enrollar o cerrar en forma de sobre y acomodar en un molde de vidrio para horno.
 
Proceder del mismo modo hasta temrinar la pasta.
 
Dorar a horno moderado. Servir caliente, con crema.
 
Relleno: Mezclar bien los ingredientes indicados.