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Arrollado de ciruelas Budapest



Arrollado de ciruelas Budapest

Una versión adaptada de esta delicia centroeuropea


Ingredientes:

Harina, 400 gramos
de disuelta en leche, 15 gramos 
Huevo, 1
Azúcar molido, 3 cucharadas
Manteca derretida, 60 gramos y cantidad adicional, para rociar
Leche, cantidad necesaria
Pan rallado, 4 cucharadas
ralladas, 50 gramos
Ciruelas pasas descarozadas, 1/2 kilo
en polvo, 1 cucharada
Yema de huevo, 1
Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro ubicar la levadura de cerveza, el huevo, dos cucharadas de azúcar molida y los 60 gramos de manteca.

Unir la masa incorporándole poco a poco la cantidad necesaria de leche como para formar una masa lisa y consistente.

Dejar levar en un lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

Estirar con el palote de amasar y salpicar con el pan rallado, las nueces, las ciruelas, 1 cucharada de azúcar molida, unas gotas de manteca derretida y la canela en polvo.

Arrollar la masa, colocarla sobre una placa previamente enmantecada y dejarla levar nuevamente hasta el doble de su volumen. Pintar con la yema.

Cocinar en horno moderado hasta dorar.

Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.