Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp

Yuvetch de karne

Yuvetch de karne

Este estofado de ternera con berenjena es un plato típico de los judíos de Drama, Soufli y Didimoticho, en Grecia


Ingredientes (para seis porciones)

2 berenjenas grandes cortadas en cubos
Aceite de oliva
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 kg de carne de res para guisar, cortada en cubos
½ cucharadita de canela
4 pimientas de Jamaica enteras
2 hojas de laurel
4 tomates grandes, picados
3/4 taza de agua
1 cucharadita de pimentón
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta

Preparación del yuvetch de karne

Remoje la berenjena durante 30 minutos en agua con mucha sal. Enjuague y seque bien y saltee suavemente en 1/4 taza de aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse. Retirar y reservar.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir la carne y dorar por todos lados.

Agregue la canela, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, los tomates y la sal y la pimienta. Revuelva bien, cubra bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, poner las berenjenas en otra sartén y calentar en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el agua y el pimentón. Reducir hasta que quede una salsa.

Agregue la salsa a la carne y cocine por 30 minutos más a fuego lento. Agregar el jugo de limón y servir.