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Tajine bereber



Tajine bereber

Una receta de carne con arroz y tomate, al estilo bereber


Los bereberes son los habitantes originarios del Norte de Africa, y muchos judíos del Norte de Africa son de ese origen (muchas tribus bereberes eran judías antes de la conquista árabe).

Ingredientes

1/2 kg de carne de cordero (o de ternera) lavada cortada en cubitos
 2 vasos de tomate triturado (se puede sustituir por ½  lata de tomate frito diluido en agua)
1 cebolla rallada
3 cucharadas grandes de aceite
½  vaso de arroz lavado hasta que el agua salga clara y  bien escurrido ( se puede reemplazar por cuscús, obviamente)
Sal, pimienta y especias

Preparación del tajine bereber

En una tajine o caldero caliente el aceite y sofria la cebolla hasta que esté dorada, añada la carne, mueva y cocine hasta que se seque el agua. 

Añada el tomate y deje cocer a fuego lento,  incorpore el arroz y deje cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz este  listo, apague y tape con un paño de cocina húmedo, deje reposar 10 minutos. 

Si  tiene que añadir un poco de agua,  en caso de necesitarlo, que esté hirviendo.