Una receta de ensalada de espinacas típica de los judíos de Tracia
Ingredientes
Espinacas frescas, cantidad suficiente
Champiñones frescos, cantidad suficiente
½ taza de nueces picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino
2 cucharaditas de jugo de limón
2 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar
1½ cucharaditas de mostaza seca
Sal y pimienta
Preparación de la ensalada griega de espinacas
Lave bien las espinacas, corte los tallos y rompa las hojas. Disponer en una ensaladera, cortar los champiñones por encima y espolvorear con nueces picadas.
Coloque el resto de los ingredientes en un frasco pequeño con tapa hermética y agite vigorosamente hasta que estén bien mezclados.
Vierta sobre la ensalada y mezcle bien antes de servir. Rinde aproximadamente 1/3 taza de aderezo.
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