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Pollo con chauchas iraquí (Marak Bagdad)



Pollo con chauchas iraquí (Marak Bagdad)

Esta receta de es tradicional de los judíos de Irak y se prepara desde tiempos inmemoriales


Ingredientes

1 kg de pollo
2 cabezas de ajo picadas
2 hojas de col, picada fina
1 cucharada sopera de extracto de tomate
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
225 gr de chauchas (judías verdes) frescas
1 cucharada sopera de jugo de limón
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas soperas de aceite
10 tazas de agua caliente

Preparación del pollo Bagdad

Limpiar el pollo y trozar.

En una olla saltear la cebolla con aceite, agregar el extracto de tomate, el pollo, agua, ajo, y los vegetales (excepto las chauchas).

Llevar a hervor, reducir la llama y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.

Agregar las chauchas y cocinar durante 15 minutos más. Retirar y agregar el jugo de limón. Servir con arroz.