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Pescado con salsa de nueces



Pescado con salsa de nueces

Esta deliciosa receta de pescado es típica de los eslovacos pero puede disfrutarse en cualquier lugar del mundo...


Es parecido al satsivi georgiano, pero varían los condimentos y algunos pasos de la preparación.
 
Ingredientes del pescado con salsa de

1,5 kg de lisa, corvina, o un pescado similar
1 cebolla
Jugo de medio limón
1 ramillete de verduras a gusto
1/2 taza de nueces picadas
2 yemas de huevo
1-2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar
Cáscara de limón
1 hoja de laurel
en grano, cantidad necesaria
Sal a gusto

Para la salsa:

Pimienta molida, azúcar y sal a gusto

Preparación del pescado con salsa de nueces

Limpiar bien el pescado, trozarlo, salarlo y cocinarlo lentamente en poca con abundante cebolla cortada en rodajas, sal, pimienta en granos, laurel, verduras, cáscara de limón, azúcar y el jugo de limón.

Retirar a los 15 a 20 minutos, y escurrir. Colocar en una fuente.

Dejar que el caldo siga hirviendo hasta que las verduras estén tiernas.

Salsa: Moler las nueces en un tazón, agregar las yemas, harina, pimienta molida, azúcar, sal y algunas cucharadas del caldo de la cocción. Mezclar bien.

Llevar al fuego el resto del caldo. Añadirle la mezcla anterior.

Gustar (el sabor debe ser algo dulce y picante, por la pimienta). Cocinar un poco más, siempre removiendo.

Verter sobre el pescado.

Se come tradicionalmente frío, a la noche o al día siguiente, espolvoreando con nuez picada. Pero se puede comer caliente, si se prefiere.