Esta deliciosa receta de pescado es típica de los judíos eslovacos pero puede disfrutarse en cualquier lugar del mundo…
Es parecido al satsivi georgiano, pero varían los condimentos y algunos pasos de la preparación. Ingredientes del pescado con salsa de nueces
1,5 kg de lisa, corvina, o un pescado similar1 cebolla
Jugo de medio limón
1 ramillete de verduras a gusto1/2 taza de nueces picadas
2 yemas de huevo
1-2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar
Cáscara de limón
1 hoja de laurel
Pimienta en grano, cantidad necesaria
Sal a gusto
Para la salsa:
Pimienta molida, azúcar y sal a gusto
Preparación del pescado con salsa de nueces
Limpiar bien el pescado, trozarlo, salarlo y cocinarlo lentamente en poca agua con abundante cebolla cortada en rodajas, sal, pimienta en granos, laurel, verduras, cáscara de limón, azúcar y el jugo de limón.
Retirar a los 15 a 20 minutos, y escurrir. Colocar en una fuente.
Dejar que el caldo siga hirviendo hasta que las verduras estén tiernas.
Salsa: Moler las nueces en un tazón, agregar las yemas, harina, pimienta molida, azúcar, sal y algunas cucharadas del caldo de la cocción. Mezclar bien.
Llevar al fuego el resto del caldo. Añadirle la mezcla anterior.
Gustar (el sabor debe ser algo dulce y picante, por la pimienta). Cocinar un poco más, siempre removiendo.
Verter sobre el pescado.
Se come tradicionalmente frío, a la noche o al día siguiente, espolvoreando con nuez picada. Pero se puede comer caliente, si se prefiere.
