Pastela (Pastila o Bastila) marroquí

Moroccan philo pastry

Ingredientes

Para la marinada: 

 

-3 pechugas de pollo
-2 cebollas grandes
-1/2 taza de perejil picado
-1 dedal de azafran
-1 cucahradita de cúrcuma
-1 clavo de olor
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre rallado
-1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
-1/2 cucharadita de pimienta
-Sal a gusto
 
Para el armado:
-3 huevos
-100gramos de pistacho pelado
-100gramos de almendras fileteadas
-50gramos de pasas de uva morenas
-1/2 kg de masa philo
-100gr de manteca derretida
-150gr de azúcar impalpable
-1 cucharada de canela

Preparación

1. Poner todos los ingredientes de la marinada en una fuente para horno y cocinar durante una hora a fuego suave.
2. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.
3. Colar el fondo de cocción y colocar en un bol junto con el pollo.
4. Agregar las almendras, los pistachos y las pasas de uva.
5. Batir los huevos y agregar.
Mezclar todo hasta que quede unido.
6. En una fuente redonda abrir la masa philo dejando sobrante alrededor.
7. Pintar con manteca derretida. Repetir este procedimiento 4 veces.
8. Esparcir la mezcla.
9.Cerrar la masa philo, pintando con manteca entre capa y capa. 
10. Espolvorear el azúcar impalpable y la canela por encima.
11. Llevar a un horno medio por 30 minutos. 
12. Cortar y servir.
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Pastela (Pastila o Bastila) marroquí
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