Menudos a la turca (Manah pnimi’ot)



Menudos a la turca (Manah pnimi'ot)

En la cocina popular nada se desecha: todo puede resultar en un platillo exquisito, como estos típicos de los judíos turcos


Ingredientes:

18 menudos (a elección) de pollo
1 cebolla grande picada fina
1 tomate aplastado
1 zanahoria cortada en tiritas
3 cabezas de ajo picadas
1/2 taza de vino tinto
Aceite para freir
Margarina
Sal y pimienta a gusto

Preparación de los menudos a la turca

Limpiar bien los menudos. Hervir en agua. En una olla, calentar el aceite con la margarina.

Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear en el aceite hasta que estén dorados.

Agregar los menudos y continuar friendo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Ir agregando la sal y la pimienta mientras se revuelve.

Agregar el vino, y continuar cocinando hasta que se evapore.

Agregar el tomate, mezclar, reducir el fuego y cubrir. Cocinar por 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Estará listo cuando la salsa haya espesado y los menudos estén marrones.

Servir caliente.


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