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Buñuelos de puerros (keftes de prasa)



Buñuelos de puerros (keftes de prasa)

Deliciosos y adictivos, los keftes de prasa son un clásico de la mesa de Rosh Hashaná de los judíos mizrajíes (orientales)


Ingredientes

400 gramos de puerros
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal a gusto
Pimienta negra o aji picante molido
1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de canela
Aceite para freir

Preparación

Cortar los puerros y rehogarlos en aceite
Esperar que se enfríen
En un bol, mezclar los huevos con la harina y los condimentos, luego agregar el puerro
Tomar cucharadas colmadas de la mezcla, y ponerllas en una cacerola con aceite bien caliente
Sacar los buñuelos cuando estén dorados
Pasarlos por papel absorbente