Kataiyiff

Kataiyiff

Un clásico de la cocina sefaradí de Turquía. ¡Lo que tiene de empalagoso lo tiene de delicioso y adictivo!

Aclaración importante: aunque el nombre suene parecido, el no es el más conocido kataif (al que muchos llaman “deditos”) ni tampoco el katayef (también conocido como “panqueques  árabes”, que se sirven durante el Ramadán).

Aquí te daremos la receta tradicional, pero una alternativa más fácil es hacerlo directamente con fideos. En este caso, el resultado recordará mucho al tradicional lokshen ashkenazí.

Ingredientes del kataiyiff:

450 gr de semolina
4 cucharadas de sopa de manteca
1 taza de almendras picadas
1 taza de miel
Sal, cantidad necesaria

Cómo preparar el kataiyiff

Cocer la semolina en agua salada y escurrir. Colocar en un molde raso y cuando esté fría y firme cortarla en cuadrados.

Colocar en una asadera bien enmantecada, y cubrir cada cuadrado con almendras picadas.

Verter miel sobre cada cuadrado, y cocinar 20 a 30 minutos en el horno, a 176ª.

Agregar más almendras picadas sobre cada cuadrado, y sobre ellas agregar más miel.

Servir y disfrutar sin pensar en la balanza.