Croquetas indias de papas (Kuftaot tapujei adama)



Croquetas indias de papas

Estas croquetas, o kefta, de patatas, son típicas de los judíos de la India


Son parecidos a los korokke japoneses pero kosher, y veganos si se desea

Ingredientes de las croquetas indias de patatas

1 kg de papas
2 cucharadas soperas de matze meil (harina de matzá) o harina común en su defecto
250 gr de soja (o carne de res, según el gusto de cada uno)
1 cebolla rallada
4 cucharadas de té de aceite para freír
2 huevos
Sal, pimienta, canela y azafrán, cantidad necesaria

Preparación de los keftes de papas

Lavar las papas, cocinar sin pelar y dejar enfriar. Pelar y pisar. Agregar la harina en cantidad necesaria y los huevos y dejar descansar.

Llevar el aceite a hervor, agregar la cebolla y la carne o la soja, la sal y los condimentos. Agregar un poco de agua y saltear a fuego bajo.

Hacer pequeñas bolas con la papa dejando un hoyo en el centro, y colocar allí la carne.

Luego plegar la masa de papa para cerrar el agujero y cubrir la carne.

Aplicar una presión suave sobre cada bolar para darle una forma más alargada.

Cubrir con la harina y freír en aceite. Servir con té caliente.