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Arroz frito con higaditos y menudos de pollo



Arroz frito con higaditos y menudos de pollo

Otra receta con arroz, típica del norte de África


Ingredientes

2 vasos de arroz
½  vaso de aceite
2 vasos de agua o caldo
Higaditos crudos
Menudos (“mollejas”) de aves cocidos y tiernos
Sal y pimienta

Preparación del arroz frito con higaditos y menudos

Lave el arroz, escurralo y dejelo secar bien luego frialo en aceite muy caliente hasta dorarlo y retirelo del aceite.

Aparte fría los higaditos hasta dorarlos, agregue los menudos y dórelos, reserve. 

En una olla grande ponga a hervir el agua o el caldo con la mitad del aceite que queda, salpimiente. 

Al llegar a punto de ebullición añada el arroz y cueza hasta que se seque el agua, baje el fuego al máximo y cocine ½  hora. Sirva el arroz  con los menudillos.