El guiso tradicional de los judíos de Europa oriental, tal como lo preparaban la bobe y el zeide
Ingredientes
1 kilo de tira de asado (costilla de res) desgrasada
2 cebollas grandes
1 kilo de papas
2 vasos de agua o caldo
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Cortar la carne en trozos y dorarla un poco.
Quitar la carne de la olla y poner a dorar la cebolla, hasta que quede muy bien doradita (este es el secreto de este guiso).
Volver a poner la carne. Agregarle el agua o caldo, la sal y una pizca de pimienta.
Dejar al fuego media hora.
Agregar las papas cortadas en rebanadas y dejar todo a fuego lento otra media hora.
