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Halvá de nueces y pasas (Suji Halava)



Halvá de nueces y pasas (Suji Halava)

No es el típico halvá al que estamos [email protected], pero igualmente te encantará su sabor...


Tiempo de preparación: 30 minutos.
Porciones: de 4 a 6.

Ingredientes

2-1/2 Tazas de agua, o 1 taza de agua y 1-1/2 de leche
1-1/8 Tazas de miel, o 1 taza de azúcar y dos cucharadas de miel
1 Docena de tiras de azafrán español de buena calidad (opcional)
1 Cucharadita de semillas de cardamomo, no muy pulverizadas
1/4 Cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 Cucharadita de clavo en polvo
1/8 Cucharadita de canela en polvo
2 Cucharadas de uvas pasas
1/2 Taza de ghee (mantequilla clarificada)
1 Taza de sémola, fécula o harina de yuca, o Maizena

1/4 Taza de nueces picadas
2 Cucharadas de coco seco o fresco, rallado

Preparación del halvá de nueces y pasas

1.- En una cacerola de 3/4, combine el agua o la mezcla de leche y agua, con una taza de azúcar o miel, el azafrán, el cardamomo y las especias en polvo.

Deje hervir a fuego alto durante tres minutos. Luego retire del fuego y añada las uvas pasas.

2.- En otra cacerola caliente el ghee a fuego medio-bajo durante dos minutos. Añada la sémola o la fécula y deje que se fría durante unos 15 ó 20 minutos, o hasta que se ponga bien dorada.

Luego, sin dejar de revolver, échele cuidadosamente el jarabe preparado en el punto anterior y las nueces.

Deje hervir a fuego lento hasta que la harina absorba todo el líquido (el tiempo de cocción varia un poco dependiendo de la harina que esté usando).

3.- Cuando la Halava esté suave y blanda, retire el recipiente del fuego, añada dos cucharadas de miel y colóquela en una vasija decorativa. Adórnela con el coco rallado.

Nota.- Una pizca de sal cuando se va acabando de preparar la Halava, ayuda a perfeccionar su sabor. Es una cuestión de gustos.