Una manera diferente de preparar el brisket (o pastrón)
Ingredientes Ciruelas desecadas, 1/2 kg
Tapa de asado (pastrón) cortada en trozos, 1 kg
Papas medianas cortadas en trozos, 5
Azúcar negra o miel, 1/2 taza
Cebolla, 1
Sal, pimienta y canela, cantidad necesaria
Preparación del guiso de papas y ciruelas
Lavar las ciruelas y dejarlas en remojo en agua fría durante toda la noche.
Dorar la carne y la cebolla en una cacerola. Añadir las papas y las ciruelas.
Cubrir con agua fría. Cocinar destapado durante 45 minutos.
Sazonar, tapar que no se escape el vapor y continuar la cocción a fuego lento, 45 minutos más.
No revolver, sino sacudir la cacerola. Si hiciera falta, agregar agua.
Antes de servir, espolvorear con harina tostada en aceite.
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